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淺談米業現狀與未來發展趨勢

來源:華盛論文網 發表時間:2021-08-17 09:20 隸屬于:農業論文 瀏覽次數:

摘要 中國碾米業發展到目前的狀況,經歷了由小規模向中規模轉變的過程。就目前碾米業的生產現狀與未來發展,拋磚引玉進行探討,供同行參考。 1、 行業現狀及分析 同處糧油加工行業,

  中國碾米業發展到目前的狀況,經歷了由小規模向中規模轉變的過程。就目前碾米業的生產現狀與未來發展,拋磚引玉進行探討,供同行參考。

淺談米業現狀與未來發展趨勢

  1、 行業現狀及分析

  同處糧油加工行業,油脂行業已完成了整合與規模化的道路,形成了寡頭公司之間的競爭;面粉也已經進入了集團與集團的規模化競爭,進一步競爭加劇,會加快行業的整合。目前小型面粉廠的生存空間越來越小。而大米(水稻)加工業的企業整合則處在剛剛起步的階段。雖然2005年前后,基本將原來15~30~50~80 t/d的米廠規模擴大到了100~200~300 t/d,到2010年左右600~1 000 t/d規模的米廠也越來越多。但至今也沒有一個集團的水稻加工量超過總產量/總加工量的6%,全國性的米業集團更是少之又少。米業的集約化、規模化、標準化、自動化水平低,形成這種局面主要有以下幾方面的原因:

  1.1、 原料

  原料多種多樣,全為國內自產,品種多而雜,品種退化嚴重;國家托市保護、每年糧食拍賣,對市場影響大;同品種不同地區收購標準不同;同地區同品種,不同時間,收購標準也不同。

  1.2、 儲運

  因品種多而雜,稻谷易變質、生蟲、壞糧難儲運、難保管;原料批次多,批量少,差異大;農業及儲運自動化程度不高。

  1.3、 加工

  沒有統一標準;原料變化大,不穩定;自動化程度低;設備不成熟,產能低,更新換代快;技術人員匱乏,行業內既有理論又有實踐的專業人員少。

  1.4 、營銷

  包裝規格多樣,無統一標準;市場分散,無大品牌;市場對小包裝的認可度有待提高。

  1.5 、水稻產品副產品多

  水稻經碾米車間加工后,產出10多種主副產品:大米、稻殼、米糠、白糠、精碎(第二道碎米)、普碎(第一道碎米)、異色、青粒、堊白及雜質。

  1.6、 食品安全

  雖然近年國家加大了食品安全的監查力度,對于SC認證要求也越發嚴格。但由于水稻加工為粗加工,大米也不是直接入口的食品,加之各地SC認證標準不統一,執行不太嚴格,目前除個別企業執行嚴格的AIB標準外,其他多數企業都沒有真正把食品安全作為一項工作來做。現場臟、亂、差,到處可見蜘蛛網、糠粉生蟲。車間也沒有按清潔區域劃分,尤其是高清潔區,打包間多為開放式工作。

  綜上所述,碾米業一直處于一個低門檻、低標準、以價格競爭為主的市場環境中。不少集團也曾想涉獵該領域,但都鎩羽而歸。最主要的原因是:只看到這個行業的機會,沒有看到這個行業的難點和發展方向,沒有找到合適的專業人才。碾米業處于規模化的起步階段,需要找到合適的模式和管理人才,才能真正引領行業的發展。目前碾米業相對運行較良性的益海嘉里的米業,采用循環經濟模式(如圖1,該公司的公開圖片所示),近年已找到一條全產業鏈的經營模式,并從邊際利潤到有純利。生產規模也不斷擴大,目前最大單體車間已做到2 000 t/d,并且實現投產即見效。

  2、 未來發展趨勢

  在可預見的未來,碾米業的發展方向應該有以下幾個特點:

  2.1、 規模化、集約化的大規模企業集團方向

  例如益海、中糧等米業集團會越做越大、越做越強,并且會出現新進入的大集團。水稻的副產品利用升值,可以解決大米自己的價格競爭問題。稻殼可以用于鍋爐,鍋爐生產的蒸汽可用于榨油、烘干、發電等領域;稻殼燃燒后的稻殼灰,可以做活性炭、白碳黑等;米糠可用于榨油、提取香蘭素、阿魏酸、米糠蠟等。隨著玉米托市的取消,水稻托市力度也會越來越弱,市場經濟下的產業運行,小企業會因為沒有原糧加工和沒有資金儲備糧食而逐步被弱化。同時,隨著國家對食品安全、生產安全的要求越來越嚴格,小企業的生存空間會越來越窄,最終大部分小企業會被市場淘汰。

  2.2 、個性化、地域化的小規模特色米業

  隨著品牌意識的增強,國家加大了原產地地理標識的管理,越來越多的有特色的企業在原產地深耕細作,從原料到成品,更好地把控原糧品質,以高端、高品質、品牌認可度來占領需求市場。這部分企業會在市場上長期存在。

  2.3、 自動化、數據化的作用越來越重要

  隨著大數據技術的應用,未來通過數據分析,無論項目選址、建廠規模、車間生產都將根據大數據自動化運行。特別是生產加工的過程控制,到糧情檢測后就可以明確成品的準確得率,自動控制將根據成品標準來自動完成生產的過程控制,目前以經驗為主的加工方式將徹底被淘汰。

  2.4、 人才需求缺口巨大

  隨著自動化程度的提高,對人工的操作要求越來越低,但對人才的整體素質要求越來越高,人員更多的是做深層的問題分析、問題處理、解決難題、技術升級的工作。這就要求人員既要懂專業知識、又要有處理一定問題的經驗。而目前畢業后從事本專業的人員少,專業人才更少,能在這個行業內堅持下來的人少之又少。因此行業未來會出現人才的巨大缺口,不少企業已開始組建培訓學校,自己培養人才、儲備人才。

  綜上所述,目前碾米業處于起飛前的滑行階段,隨著重組整合、去弱存強,碾米業將加速前行,大規模集約化、自動化生產將成為碾米業的主流。

  《淺談米業現狀與未來發展趨勢》來源:《糧食加工》,作者:楊開,李春雷

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聲明:《淺談米業現狀與未來發展趨勢》
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